Quando cuciniamo la carne, è opportuno controllare il suo colore per evitare intossicazioni alimentari o problemi di salute più seri. Il pollo, in particolare, essendo una delle carni più consumate, richiede particolare attenzione.
Tradizionalmente, la carne di pollo è di colore bianco o tendente al rosa, ma talvolta si può incontrare un tipo di pollo dal colore giallo.
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Il pollo giallo fa davvero male?
No, il pollo giallo non è pericoloso per la nostra salute. Anzi, proprio come il pollo bianco, è molto ricco di proteine. La differenza di colore è legata principalmente alla sua alimentazione: il pollo bianco viene nutrito con frumento e sorgo, mentre il pollo giallo con mais e pigmenti naturali, che conferiscono alla sua carne la sua particolare colorazione.
Un’altra differenza tra le due carni sta nel loro gusto: il pollo bianco ha un sapore più delicato e morbido, mentre il pollo giallo è generalmente più croccante e ha una consistenza più compatta.
Inoltre, il prezzo del pollo giallo potrebbe essere più alto rispetto a quello bianco, perché l’alimentazione è a base di mais spesso considerata di maggior valore.
Non confondere il pollo giallo con quello ruspante
Un pollo allevato all’aperto può essere sia bianco che giallo, a seconda della sua alimentazione. Il pollo ruspante ha un’alimentazione più varia, composta da cereali, erbe o insetti, mentre quello allevato in batteria è generalmente alimentato a base di mais.
Il pollo ruspante vive in condizioni meno stressanti e più naturali rispetto a quella in batteria, che è costretto a vivere in situazioni che compromettono il suo benessere.
La produzione del pollo ruspante è più trasparente e sostenibile: infatti è possibile risalire alla sua origine e al suo allevamento.
Scegliere la carne di pollo allevata all’aperto è consigliata non solo perché ha un’ottima qualità, ma anche perché contribuisce al benessere degli animali e dell’ambiente. Il pollo ruspante, infatti, aiuta a fertilizzare il terreno, producendo meno rifiuti che impattano sull’ecosistema.
Per scegliere la carne di pollo ruspante, scegli dei prodotti in cui è indicata la dicitura del prodotto e la modalità di allevamento.
Tuttavia, non esiste un pollo migliore in assoluto: la scelta dipende dai gusti personali. Per cui, scegli la carne più congeniale ai tuoi gusti, tenendo conto della sua freschezza. Per verificarne la freschezza, opta per una carne da una pelle soda e brillante piuttosto che pallida o con le macchie.
Concludendo, possiamo affermare che sia il pollo bianco che quello giallo sono validi dal punto di vista nutrizionale. La differenza di colore è dovuta all’alimentazione degli animali e influisce sul gusto e sulla consistenza della carne. Inoltre, scegliere un pollo di buona qualità, allevato in maniera sostenibile, può essere importante non solo per la nostra salute, ma anche per il benessere dell’ambiente.
